原料选择酿酒用的果实以汁液多，糖分高，酸度适中和色香味具佳的品种为适宜。成熟的水果，糖分积累高，色香味理想，营养价值高，质地疏松，有利于酿造。原料种类很多，主要有葡萄、苹果、桔子、山楂等。破碎果实破碎后使果汁流出，便于压榨和发酵，也有利于色素的溶解。不同的果实其组织质地不同，采用的破碎设备各异，如杏、李、桃、柑桔、刺梨等宜采用齿形的双辊筒破碎机；苹果、梨等宜用单辊筒破碎机。压榨破碎后只有部分自流汁流出，而果实中的汁液需经压榨后才能充分取出，并将果渣分离（见苹果汁加工）。
从果酒平均消费人平来看，我国目前人均果酒消费为1-1.5升，而人均消费平均数为3.5升，世界上主要发达国家果酒消费量是人均6升。
从梅酒的主销国日本来看，年度酒水消费总量共计780万吨，果酒消费量180万吨，青梅酒是果酒的主力，超过百万吨，也就是至少占到了12.5%。有估计日本青梅酒市场消费额近千亿，而年轻人群的消费占比排到酒类。相比之下，中国市场显然更有潜力和想象空间。按照国内Z世代1995-2009年的定义，人群规模就达到2.75亿，如果算上90后和85后，那就更大了。反观日本，95后年轻人仅2800万，十倍之差。
吃水果或适量饮用葡萄酒能在一定程度上促进肌肤的健康，但我们一定要记住，不能过度饮用葡萄酒，也不能直接依赖葡萄酒来对抗紫外线。每天来杯葡萄酒对皮肤好。葡萄酒中含有大量的化剂及黄酮类物质，能与肌肤中的自由基结合，促进肌肤细胞的健康，保护肌肤，缓解肌肤的氧化与衰老。且葡萄酒中的单宁及花青素等营养成分能起到非常大程度的延缓衰老的功效，能促进血液的循环，提高血液的质量，滋养血液，使肌肤更加红嫩有弹性。所以适量饮用葡萄酒既能促进机体的健康，又能美容养颜。