这才是水煮鱼正确做法 今天教大家做一个水煮鱼?水煮鱼大家都喜欢吃，但是自己在家就是做不出饭店的味道，看完这个视频，你一下就学会了，以后别人都夸你是大厨，今天小编就来聊一聊关于这才是水煮鱼正确做法 今天教大家做一个水煮鱼?接下来我们就一起去研究一下吧!
这才是水煮鱼正确做法 今天教大家做一个水煮鱼 水煮鱼大家都喜欢吃，但是自己在家就是做不出饭店的味道，看完这个视频，你一下就学会了，以后别人都夸你是大厨。
首先将草鱼清洗干净，沿鱼尾部片开，去除鱼骨和鱼排，鱼骨鱼排剁成块，放入水中清洗干净，沥干水分备用，片鱼片的时候需要左右手同时配合，左手轻轻按压，右手斜45度角慢慢向下片除，如果中途发生打滑，可以擦干鱼皮及砧板表面的水分，下面我们开始上浆鱼片，首先鱼片里加上一把盐，多抓一会抓至粘稠粘手，加清水洗两遍，洗掉盐分，再挤干水分，调味再放盐，鸡精，胡椒粉，料酒，葱，姜水，半个鸡蛋清适量淀粉抓至粘稠味备用，配菜切点莴苣豆芽打底，锅中油热，放干辣椒倒入配菜加盐炒制，断生倒入碗中备用。
再起锅烧油，油热下入姜，蒜末，干辣椒，花椒，豆瓣酱，火锅底料炒化炒香之后加入鱼骨，把火调大一点，把鱼骨炒一下，把鱼骨炒一下，放点料酒去腥增香，根据容器的大小加入适量清水，调味加入盐鸡精胡椒粉，生抽增鲜烧开转小火煮5分钟，把鱼骨捞出放入碗中，小火下入鱼片全部下锅后慢慢推动把鱼片推散，汤烧开之后，鱼片就煮好了，把鱼片捞出放入碗中，倒入汤汁，下入干辣椒，花椒，蒜末，葱花，白芝麻淋上两百度的滚油激发香味，一道麻辣鲜香，滑嫩入味的水煮鱼就做好了！
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