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做的蛋糕会塌陷是什么原因引起的(做的蛋糕会塌陷是什么原因)

   日期:2024-04-03     浏览:21    评论:0    
核心提示:大家好,小乐来为大家解答以下的问题,做的蛋糕会塌陷是什么原因引起的,做的蛋糕会塌陷是什么原因很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、可能是蛋白打发不到位。如果做6寸戚风,蛋清很少,会全部打发。做8


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大家好,小乐来为大家解答以下的问题,做的蛋糕会塌陷是什么原因引起的,做的蛋糕会塌陷是什么原因很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、可能是蛋白打发不到位。如果做6寸戚风,蛋清很少,会全部打发。做8寸的话蛋清较多,如果不能深度打发,就是打发最下面的蛋清,会在底部留有一定的液态蛋清,影响戚风蛋糕的发胀。还有可能使底部有青黑色沉淀。

2、可能是模子。好像是不锈钢的做戚风边缘都发不好,也不要弄油纸涂油什么的。

3、搅拌不均匀。如果蛋清过多,搅拌时不能搅开,会有块状的蛋清泡存在,预热后发胀,时间一长就塌了,建议多搅一会。

本文到此结束,希望对你有所帮助。

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