近两年，咖啡饮品赛道深受跨界大佬青睐。前有中国邮政的邮局咖啡落地厦门，后有李宁跨界出品的宁咖啡，MANNER Coffee与BEAST野兽派、HR赫莲娜进行BD跨界营销，“东北大板”和新锐品牌“永璞咖啡”跨界推出产品--生椰小拿铁，引发了社交平台“嚼着吃生椰拿铁”的话题讨论热潮。咖啡饮品赛道业已成为跨界新宠。
根据Talking Data的分析报告总结，咖啡群体的女性用户高于男性用户，五成左右的90后为咖啡消费人群的主力军，其中Z世代95后人群占比三成以上，40岁以上的中壮年同样占比三成以上，广泛分布在一线城市且多数为有车人群，消费水平较高。
综合来说，这是一群有收入、有个人品味，愿意为喜爱的事物付费的年轻群体。而据艾瑞咨询的分析报告显示，Z世代消费者们认为消费是寻获认同的表达、能够帮助他们维系社交关系；他们同时也是易种草体质人群，喜欢拍照、打卡，推崇社交货币，善于分享。这些消费特质也表明了，品牌声量的扩大必然是需要更多可体验、可打卡、有话题性的场景化产品展示。邮局咖啡的诞生，正是善用此道。
2月14日，中国邮政出品的邮局咖啡，在厦门国贸大厦正式营业。绿色的邮筒，挂着邮包的二八大杠自行车，贴上邮票的饮料杯... ...在浓郁的咖啡香气中，处处都是邮局元素。门店内售卖的是咖啡、茶饮、甜品以及邮局周边，其中饮品价位在20-40元之间。截止到终稿日，热搜话题#全国第一家邮局咖啡店正式营业#阅读量达到14.3万。
中国邮政，作为我国历史最悠久的邮寄服务品牌，承载着几代人的时光记忆和情怀。远方亲人的来信、朋友的明信片、大学的录取通知书等，都是通过这个绿色邮筒传递。邮政织就了千千万万人之间的联系网，直至今日，它带着浓郁的咖啡香气来到潮流的领地，唤醒了我们的时光记忆。邮局咖啡，依托着中国邮政的文化积淀，引入咖啡业务和文创服务。它不单单是一家饮品店，更是中国邮政的文化载体。
在北京望京的邮局咖啡里，巧妙地用老邮局元素，打造了一个展示北京邮政历史和记忆的时光盒子。在这里，人们可以参观打卡，自制带有个人照片的个性化明信片，或是购买邮政老物件等文创产品。
这些极具话题性、体验感的消费场景，构建了一个品牌与消费者的沟通互动空间。通过门店内外的巧思设计，可以将品牌文化视觉化地呈现在消费者面前，直观地将咖啡体验和品牌理念链接起来，增强消费者的认知。同时，品牌跨界到咖啡领域，可以带给品牌方更多话题，加强品牌推广的力度，强化品牌声量，在一定程度上让这个老品牌更加贴近年轻消费群体，间接带动了原始业务。
02、高奢&新锐跨界联名，突破目标客群营销的本质，是激活品牌、精准获客并达到营收目的。在信息爆炸的自媒体时代，如何准确抓取品牌需要突破的客群，洞察爱好、吸引并产生粘性是关键。
今天初夏，美容品牌HR赫莲娜与MANNER Coffee联名推出限定饮品“一杯青回”，将MANNER Coffee在七个城市的10家门店改造成主题快闪店，并且在社交平台推出一系列福利，包括免费领取饮品、消费饮品领取护肤品小样、凭小红书打卡笔记领取护肤品中样等。
HR赫莲娜的定位是顶极奢华美容品牌，始终是高调、奢华的形象，宣传关键词强调不断创新、前卫大胆，以"至美力量，科技为先"为品牌精神，始终立于美的潮流前沿，不断开创奢华前卫的护肤新境界。
MANNER Coffee，坚持高品质、亲民价、环保性的品牌理念，此前曾和多个品牌进行过跨界联名，比如与蔚来汽车联合推出“橙色落日”系列、与内外联合特调抹茶拿铁等，都取得了不错的的反响。
在咖啡界，MANNER Coffee树立了富有创意、极致性价比的印象。这次合作，奢华品牌定位的HR赫莲娜用敢于求变、不懈创新的品牌态度，吸引Z世代消费者的目光。这样的差异化跨界，在一定程度上能够重塑其高奢且年轻化的品牌印象。
客群相近、在营销理念上有共通性的两个品牌合作，实属强强联合，将各自的品牌势能加以融合，可以获取更高的客群关注度和好感。
03、高频消费的“续命良药”， 吸金力十足为了保持清醒的头脑，忙于学习和工作的都市人把咖啡变成了生活必需品。加班人戏称“得靠咖啡续命”。咖啡更是被称为“没有医保的中药”。每一个睡眼惺忪、亟待清醒的时刻，没有一杯冰美式是不行的。
咖啡频繁出现在一线白领的工作和生活场景中。早晨和同事们拼杯咖啡，午休后结伴买咖啡，约谈客户送杯咖啡...这一杯咖啡，俨然一种新型的“社交货币”。
而今年疫情期间，咖啡线下门店的消费受阻，让客群将目光转移到便携咖啡上。据天猫数据显示，疫情期间“咖啡”关键词搜索量上涨超100%，总体成交量同比上涨超80%。精品速溶、咖啡液、挂耳咖啡、胶囊咖啡等品类呈爆发性增长。
前瞻产业研究院发布的《2020-2025年中国咖啡行业市场需求与投资规划分析报告》显示，咖啡消费者以年龄20岁-40岁的都市白领为主，由于生活节奏较快，消费者将咖啡视为日常饮品，每年人均消费量达326杯。随着人们可支配收入进一步提升，消费者的咖啡摄入频次还会持续上升，预计到2023年，中国人均咖啡消费量将提升至10.8杯。
说到这里，不得不提中国本土咖啡品牌的开拓者--瑞幸咖啡。它作为国内最大的连锁咖啡品牌，打破了西方咖啡品牌称霸的格局，开启了中国本土咖啡的平价消费时代。它在近几年做的大量推广工作，降低了普通大众的咖啡体验成本，孵化出大量高频消费咖啡人群。
从2017年的第一家门店至今，瑞幸咖啡的发迹也让资本看到了中国咖啡市场和产业链的发展潜力。咖啡的消费规模在持续上升，同时咖啡的消费也在不断升级。面对喜欢不断尝鲜的消费者们，咖啡行业也需要从口味、包装、附加体验上不断创新，这也在倒逼咖啡市场快速扩容。
这股强大的引力，让投资热度覆盖了整个咖啡产业链。仅在今年的5-6月份，喜茶投资了少数派咖啡，咖啡供应链公司乐饮创新获得近5000万元A轮融资，主打精品速溶的三顿半宣布完成第四轮战略融资，八福咖啡、小洋侨、歪咖啡等多个咖啡品牌也获得了融资，智能咖啡机品牌咖啡之翼宣布完成1亿元融资。大量资本的进驻，让咖啡市场有了更多活力进行发育和洗牌。
结语综合来说，咖啡饮品赛道作为跨界新宠，其天然的社交属性、强大的品牌适配度、广泛的用户群体以及深厚的市场潜力，是吸引资本的主要动力。从长远看，我国的咖啡饮品赛道发展前景广阔，但在口感、包装、粘性维护上还需要更多突破。
褪去了新鲜感，跨界咖啡如何持续吸引客群为之付费，是留给所有营销人的课题。