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腰果怎么炸又酥又脆(腰果怎么炸能又脆又香)

   日期:2024-02-29     浏览:47    评论:0    
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大家好,小乐来为大家解答以下的问题,腰果怎么炸又酥又脆,腰果怎么炸能又脆又香很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、飞水

炸腰果前建议事先飞水处理,这样炸出的腰果才会脆,不会焦。就像炸花生米一样,飞过水的花生米炸出来特别的脆,而且颜色不会黑,也不焦。

腰果原本是干的,飞水的腰果,使得果仁表面带水分,不易变熟,也就不易变黑变焦。因为果仁内外由于水分渗透,使热油容易渗透进果仁内部,炸起来内外都熟透,口感清脆,清香可口。

2、过冷水

腰果飞水煮开后,捞起,用冷水冲一下,保证腰果的口感。

3、小火炸

炸腰果火候很关键,小火炸时,要不停翻动,以免腰果炒焦黑。不然炸老了又黑又苦就做砸了。

4、冷油炸

油温也不能太热。油刚热时就倒入腰果。最好是油冷的时候就把腰果放进去了,之后要不停的翻炒,不要停,这样受热才均匀。才不会变成有的熟,有的确还是生的了。

5、冷后再装瓶

趁它正热,加些盐去搅拌一下,待其冷透后再装瓶,保持它不透风,完全密封起来,脆度可保持相当长的时间。如果没冷却就密封保存的话,也会变软。

本文到此结束,希望对你有所帮助。

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