哈妹特别中意馅饼，尤其是皮薄馅多的，吃一口，超级满足。有的时候在外面买的馅饼，都是馅小皮厚，外面厚厚一层，一点口感都没有。
其实馅饼要想皮薄如纸，要用热开水和面，面团的成品会软很多，面皮的口感也会好一点，如果温水和冷水，口感会稍微差点。大家可以试试。
韭菜鸡蛋馅饼
配料:
2.和面。用滚烫的热开水和面，边加水边用筷子搅拌，直到充分搅拌成面坨坨状，加适量油盐，然后用手捏成型。面的软硬度基本像炸油条的面团一样软。醒面十五分钟左右。
3.炒鸡蛋，切馅。油锅五分热的时候就下鸡蛋液，马上用筷子搅拌，如此出锅后不用切就可以直接用。把韭菜去根切碎，火腿、豆腐皮切碎，与鸡蛋一起放到容器里，加入调料：盐、蔬之鲜、花椒粉、十三香、香油，充分搅拌。